Mehrjährige Stauden mit großem Platzbedarf, ca. 1 Meter, werden bis zu 2 Meter hoch. Winterschutz notwendig: das Herz der Pflanze mit Stroh oder Reisig abdecken. Große Blüten ab Juli. Die zarten Knospen werden gekocht als Gemüse genossen, Blüten sind sehr dekorativ, auch zum Trocknen geeignet. Ausdauernd, Winterschutz empfehlenswert, Standort sonnig, nährstoffreicher Boden; Blütenknospen als Gemüse