Ca. 40 cm hohe Staude, im Weinbauklima winterhart, sonst Winterschutz empfehlenswert durch Abdecken mit Laub, Stroh oder Reißig. Estragon braucht nährstoffreichen, feuchten Boden. Die kräftig schmeckenden Blätter können zu Salat, Soßen, auch als Gewürz zu Fleischgerichten verwendet werden. Ein Muß für die Vinaigrette. Ausdauernd: winterhart und mehrjährig, Standort sonnig, nährstoffreicher Boden; zu Salat, Suppe, Soße, Gemüse, Fleisch, Fisch